Charpenté rond et long en bouche, le pinot gris, connu pour sa grande complexité aromatique, développe souvent des notes fumées typiques comme des arômes de sous-bois, sarments brûlés, mousses, champignons, fruits secs, abricot, miel, cire d'abeille, pain d'épices... Son univers aromatique est associé à l'automne, de même que les mets avec lesquels il est le plus à l'aise comme des plats longuement mijotés, à base de viandes blanches, des champignons...

Emilie Lejour, œnologue