Sinds drie generaties haalt de familie Fabre het allerbeste uit de diversiteit van de Minervois grondgebieden. Na een strenge selectie van de terreinen, op basis van bodemkundige criteria, telt de wijngaard nu een oppervlakte van 11 ha. Hij bestaat uit 5 delen die verschillen op het vlak van zon, oriëntatie en hoogte. Op elk deel zijn druivenrassen aangeplant die passen bij het bodemtype. De leeftijd van de stokken schommelt tussen 10 en 50 jaar. De kweekmethode is traditioneel, met respect voor mens en milieu. Ze verschilt per perceel, zodat het potentieel maximaal wordt benut en de wijn zijn eigen identiteit krijgt.