Gelegen in Lisle sur Tarn tussen Albi en Toulouse, in de duizend jaar oude wijngaarden van Gaillac, werd het landgoed opgericht in 1860. Gepassioneerd door wijnstokken en wijn, besloot hij in 1868 een wijnmakerij te bouwen. Pas een paar jaar later bouwde hij het château. Hij verscheepte zijn wijnen in vaten door heel Frankrijk. De meeste van zijn klanten waren geestelijken. Elke generatie leverde zijn eigen bijdrage. In 1968 begon Jean David met de eerste uitbreiding van de wijnmakerij, waardoor de wijngaard groter werd en het château een nieuwe dimensie kreeg. In 1970 voegde zijn zoon François zich bij hem: zijn jeugd en passie voor wijnstokken en wijn gaven het domein een enorme boost. De komst van nieuwe technieken betekende dat de wijnmakerij en de bottelarij moesten worden geüpgraded. De hoogste technische normen werden toegepast op de wijnen. Olivier & Caroline David, de 7e generatie, begeleiden het château nu deze nieuwe eeuw in.