De Catalaanse wijnboeren zijn gevestigd in de Roussillon, waar de omschakeling van wijngaarden naar een meer verantwoorde en duurzame vorm van landbouw heel van zelfsprekend is. Het terroir is ideaal voor de ontwikkeling van biologische landbouw. Het heeft de ideale klimatologische omstandigheden voor de wijnstokken om hier te gedijen, met de Tramontane wind, zeer weinig regen en veel zon. .  . Met het oog op de toekomst willen de Catalaanse wijnbouwers het leven in de bodem beschermen, de dieren- en plantendiversiteit behouden en het werk van de wijnbouwers voortzetten om het ecosysteem en de biodiversiteit in stand te houden. Ze ontwikkelen een meer geëngageerde vorm van landbouw, gebaseerd op een ethische benadering die voortkomt uit een collectief verlangen.