Toen Fermín Ayuso Roig in 1947 besloot om zijn eigen wijnmakerij op te zetten in Villarrobledo, een ideale locatie vanwege het klimaat en de bodem, gaf hij geboorte aan een familietraditie van wijnbouw en wijnmaken die Bodegas Ayuso tot een benchmark voor topkwaliteit en betrouwbaarheid op de markt heeft gemaakt. Met de oogst van 1965 werd Estola gelanceerd, het vlaggenschip van de wijnmakerij en de eerste Reserva de La Mancha, die al snel de aandacht trok van zowel gespecialiseerde critici als beroemdheden. Sindsdien heeft een continu proces van technische verbeteringen en upgrading van faciliteiten geresulteerd in een bedrijf dat, zonder het zegel en de stijl van een familietraditie te vergeten, een solide reputatie geniet en leidende posities inneemt op de nationale en internationale markten.