De zes jaar en drie maanden rijping op eiken vaten zorgt voor het typische boeket, tegelijk krachtig en delicaat. Een uitzonderlijke wijn, die zelfs eigen regels heeft voor de degustatie. De fles moet namelijk een dag op voorhand worden geopend en de wijn wordt geschonken op kamertemperatuur. Perfect voor de kipsaus met morille paddenstoelen.

De oenoloog