Cette cuvée est issue d'une sélection des plus vieilles vignes du domaine Pascal Bouchard. Des rendements faibles, une culture rigoureuse et un élevage long permettent à ce chablis d'exprimer sa minéralité avec un vocabulaire complexe et une grammaire riche. Ce vin s'ouvrira après deux à cinq ans, voire plus selon les millésimes. Son caractère et sa structure lui permettent d'affronter les plus beaux spécimens marins cuisinés en sauce ou grillés.

Romain Bouchard, propriétaire