Robe brillante jaune paille avec une "mousse" fine, et une bulle régulière, abondante et persistante. En nez, l'attaque est très marquée par les deux cépages blancs. Le Chenin apporte ses arômes floraux et fruités. Plus subtil, le Chardonnay consolide cette complexité aromatique. On perçoit ensuite, les nuances olfactives apportées par son séjour de 12 mois sur lattes. En bouche les fines bulles qui excitent délicatement les papilles gustatives, puis progressivement l'ensemble de sa richesse aromatique, fruité, plein de finesse et d'élégance.

Patrice Laurendeau