Révélateur de grands terroirs, le parcours d'Eric Fabre comprend 8 années en tant que directeur technique d'un premier cru classé du Médoc. Posséder un vignoble au bord de la Méditerranée était pourtant le rêve de toute une vie. En 2001, Eric est rapidement séduit par le terroir du Château d'Anglès. Le domaine domine les vignes qui descendent en pente douce jusqu'aux rives de la Méditerranée. Le Château Rivière le Haut est axé sur le respect de l’environnement avec l’agriculture biologique et biodynamie Demeter. Eric & Vianney Fabre élaborent deux gammes de vins à la personnalité distincte : Les « Grands Vins » et les « Classique ».