Lorsqu’en 1947 Fermín Ayuso Roig décida de fonder sa propre cave à Villarrobledo, un emplacement idéal de par son climat et sa terre, il donnait naissance à une tradition familiale de culture de la vigne et d’élaboration de vins qui a converti les Bodegas Ayuso en une référence de qualité maximale et de sérieux sur le marché. La récolte de 1965 donne lieu aulancement de Estola, le produit phare de la cave et le premier Reserva de La Mancha, qui très vite attirerait l’attention de la critique spécialisée et de personnalités .Depuis lors un processus incessant d’améliorations techniques et de perfectionnement des installations a abouti à une entreprise qui, sans oublier le sceau et le style d’une tradition familiale, jouit d’une solide réputation et occupe des places de leader sur le marché national et international.