Pascal Debon est un amoureux des sauvignons blancs. Il découvre celui du Domaine de l’Herré aux parfums et aux saveurs incomparables, né d’un microclimat unique, propre à la Gascogne. La richesse et le potentiel sont là, aux confins de ces influences si particulières de l’océan et des Pyrénées qui offrent aux vignobles tour à tour soleil et fraicheur, sur un terroir de sables fauves. C’est ainsi que l’histoire se met en marche avec l’acquisition en 2010 de ce superbe Domaine de 170 hectares de vignes, planté de sauvignon blanc et gris, de chardonnay, de gros manseng et de colombard. Depuis le millésime 2017, le Domaine est certifié Haute Valeur Environnementale. Le Domaine est également pionnier pour le remplacement des produits de protection de la vigne par des produits naturels de biocontrôle.